Описание
Керамическими ножами нельзя резать замороженные до каменной твердости полуфабрикаты, рубить мясные и рыбные кости. Ронять на кафельный пол их тоже нельзя, нежелательно также резать ими на слишком твердой поверхности: режущая кромка может получить выщербины.
Зато можно:
– легко и приятно разделать любые продукты;
– быть уверенным в химически нейтральных свойствах инструмента;
– убедиться на практике, что ножевая керамика не окисляет продукт в зоне реза: он долгое время не потемнеет, не утратит витаминов;
– пользоваться идеально острым лезвием из керамики, долго не требующим правки и абсолютно не подверженным коррозии;
– быть уверенными в чистоте используемого инструмента: уход за керамическими ножами предельно прост;
– иметь всегда под рукой невероятно износостойкий режущий инвентарь, не подверженный химическому либо термическому вредному воздействию.
Выбор кухонного ножа: это легко или сложно?
Сложно, если пытаться сразу, без подготовки сделать грамотный выбор. И совсем просто, когда знаешь, чем в нем руководствоваться. Этап первый: прикинуть, осилит ли бюджет такие недешевые покупки, как швейцарские кухонные ножи. А заодно попытаться спрогнозировать: если не осилит, стоит ли тратиться на низкопробные подделки? Неизбежно приходим к выводу, что лучше взять пока один нож кухонный универсальный, но действительно хорошего качества, а затем постепенно, оценив его достоинства, приобретать специальные кухонные ножи разного назначения либо сразу полноценный набор керамических ножей кухонных – но тоже непременно хорошей, признанной фирмы. Этап второй: определяемся с размером и особенностями формы кухонных ножей.
Нож керамический Victorinox с черным лезвием длиной 12 см
Эта модель подойдет как базовая для любой кухни. Очертаниями черный 12-сантиметровый Victorinox близок как к традиционному поварскому ножу (только меньших размеров и с менее выступающей пяткой), так и к классическому овощному. То есть, пока кухонный арсенал не пополнился до желаемой комплектации, его с успехом можно применять в качестве универсального ножа. Его относительно более высокая цена в сравнении с белым аналогом вполне обоснована: при изготовлении черных клинков в оксидо-циркониевый порошок предусмотрено добавление особого спецкрасителя, который в комплексе с более длительным выпеканием обеспечивает особую износостойкость изделий.
Убедившись в непревзойденных эксплуатационных свойствах небольшого, но универсального ножа керамического Victorinox с черным лезвием длиной 12 см, многие хозяйки и повара предпочитают пополнять кухонный арсенал изделиями этой же серии.
