Описание
В сегодняшних реалиях повальной увлеченности экзотической кухней из разных уголков населенного мира из страны в страну кочуют не только рецепты и трапезные традиции, но и, естественно, инвентарь. Западная часть планеты с удовольствием переняла у восточной ее части и успешно использует множество простых, как пара палочек для еды, и более хитрых кухонных либо столовых приспособлений. Заимствует, конечно, и ножи. Значительная часть американцев не мыслят готовки без замечательного накири, разделывая им продукты далеко не только для японских блюд. Столь же много в мире и поклонников сантоку – о нем и пойдет здесь речь.
Выбор кухонного ножа: не взять ли сантоку?
Вестимо, взять. Особенностью ножей родом из Японии всегда считалась их узкая специализация: каждый предназначался строго для одной, максимум нескольких операций. Но уж в ее выполнении японские специальные кухонные ножи не знают равных. Сантоку – исключение: он великолепен в разделке и безупречной нарезке рыбы заодно с любыми плодами моря (особо удобен он в приготовлении крабов), птицы, мяса; в нарезании хлеба, зелени и овощей с фруктами. Так что, если бы существовал рейтинг кухонных ножей, умница-сантоку непременно пребывал бы в горячей десятке. А вот рекомендации по итогам различных исследований, ножевых конференций и еще множества ресурсов существуют и сейчас: согласно им, именно сантоку должен стать первым ножом, поселившимся на Вашей кухне. И если Вы пока не располагаете средствами, чтобы купить полноценный большой набор кухонных ножей хорошей фирмы, возможно, разумно пока обзавестись одним многофункциональным сантоку – разумеется, после тестирования его на кухне у друзей, чтобы понять, случится или нет у Вас дружба с ножом такой формы.
Керамический нож кухонный универсальный
Итак, набор керамических ножей кухонных покупаем в перспективе, а пока остановились на сантоку Victorinox керамическом с белым лезвием 17 см. Эта длина клинка считается самой распространенной для ножей именно данного вида, и не случайно. Оптимальные размеры определились за века практического использования: клинок 170 на 40 или 50 мм, значительно более короткая рукоять, не слишком толстый обух.
Об особенностях керамического лезвия можно сказать следующее: оно
– химически нейтрально и абсолютно не подверженным коррозии, а потому не будет окислять продукт на поверхности реза (как это случается при работе металлическим лезвием – продукт темнеет, утрачивает витамины);
– долго останется идеально острым, не требующим заточки;
– обладает исключительной износостойкостью;
– не подвержено термическому либо химическому вредному воздействию.
