Описание
Керамические Victorinox-ножи выпускаются в двух цветовых решениях: клинок может быть белым либо черным. В последнем случае в порошок оксида циркония при их изготовлении добавляют спецкраситель и выпекают дольше для особой износоустойчивости (поэтому они несколько дороже). Это, однако, не означает, что белая ножевая керамика служит хуже: твердость ее не ниже по шкале Мооса, чем у черных аналогов, и эксплуатационные показатели практически такие же. Так, нож керамический Victorinox с белым 15-сантиметровым лезвием справится практически с любой кухонной работой и способен один заменить целый поварской арсенал. Предпочтительнее, конечно, купить набор кухонных ножей и наслаждаться их виртуозной работой – каждого в своей сфере. С удовольствием, ровненько и красиво пластать сыр – сырным ножом, резать стейки специально для этого предназначенным инструментом, не уродовать свежий хлеб, а нарезать его именно хлебным ножом. Но это в идеале. А на практике все швейцарские кухонные ножи из алмазно-твердой спецкерамики хороши в любой работе с продуктами.
Керамический Victorinox с белым лезвием (15 см)
Это нож кухонный универсальный, классический вариант. По длине клинка он соответствует минимальному рекомендованному размеру поварского ножа, которому подвластно большинство операций на кухне. Форма его (выступающая пятка, достаточно массивный обух, оптимальные пропорции) также выдает принадлежность его к разряду поварских ножей. Однако характерный заостренный кончик и сравнительно небольшие габариты лезвия позволят успешно применять его и в качестве ножа овощного. Разработчики модели позаботились об исключительной эргономичности изделия: ручка снабжена удобной выемкой-бороздой, позволяющей инструменту ладно и ловко сидеть в ладони, и изогнута в оптимальной конфигурации, а клинок приспособлен под все виды разделочных работ.
Множество плюсов и маленький минус
К перечисленным достоинствам керамического режущего инвентаря можно отнести еще следующие:
1. Это самые острые кухонные ножи. Материал для них по твердости значительно превышает любую сталь, что дает возможность невероятно долго держать заточку.
2. Это легкие, удобные инструменты без массивных больстеров, не отягощающие руку при готовке.
3. Это модно.
Существенным же их недостатком (который легко обернется несущественным при правильной эксплуатации) является хрупкость и чувствительность к ударам, падениям, перегибам клинка. Просто не нужно крушить им кости, бросать на кафельный пол, пытаться вскрыть консервную банку – для этого есть специальный инструмент. Соблюдайте эти несложные и немногочисленные ограничения, и Ваш надежный, легкий, не требующий правки нож прослужит Вам очень долго и поможет приготовить массу великолепных блюд.
