Описание
Эта модель по размерам и пропорциям замечательно подходит для чистки и нарезания всевозможных плодов, но некоторые детали вроде выступающей пятки, формы и соотношений (ручка очевидно короче лезвия) делают ее практически универсальной: это удачный гибрид ножей овощного и поварского. Так что, если когда-либо будет составлен рейтинг кухонных ножей victorinox с керамическим клинком, у нее есть все шансы попасть в топ. К сожалению, многие из нас продолжают оставаться владельцами малогабаритных кухонек, в которых при всем желании не разместить большой и разнообразный инвентарь для готовки, как бы ни хотелось его иметь. Выручают, как всегда, замечательные инструменты из разряда «два в одном». Специальные кухонные ножи – вещь, несомненно, отличная: с ними играючи порежем даже мягкий сыр и даже тонкими пластинами, не сомнем при резке мягкий хлеб с плотной корочкой, идеально разделаем мясо и рыбу. Но если размеры кухни не позволяют приобрести полный набор керамических ножей кухонных – покупаем.
Нож кухонный универсальный
Лезвие ножа Victorinox из белой керамики составляет 12 см: это минимальный размер для поварского и максимальный для овощного ножа. По ширине оно ближе к эталонам ножа повара, но благодаря малому весу (вдвое меньше, чем у стального таких же размеров) замечательно подойдет для предварительной обработки всевозможных плодов. Им легко очистить сочные неплотные персики и киви, снять кожуру с моркови, картофеля и вынуть глазки. Справится такой клинок и с более трудной работой вроде чистки корявых кореньев (хрен, сельдерей, петрушка) либо тыквенной прочной кожуры.
Секрет успеха
Столь широкие возможности белого керамического Victorinox-ножа обусловлены его замечательными качествами:
– способностью оставаться острыми дольше среднего срока службы. Объясняется оно свойствами материала: сжатый под давлением 1 500 бар ультра-чистый порошок оксида циркония, подвергнутый затем спеканию при огромной (1500 градусов!) температуре, становится необычайно твердым, сопоставимым с алмазом. Поэтому при эксплуатации клинок практически не тупится, ему под силу даже ореховая скорлупа (однако экспериментировать в этом направлении не стоит: по прочности керамика алмазу все-таки уступает, и лезвие может попросту расколоться);
– коррозионной стойкостью;
– нечувствительностью к кислотам и иной химии;
– легкостью в уходе и легкостью для руки.
